Исследование смывов – это лабораторный анализ, позволяющий выявить патогенные микроорганизмы на поверхностях. Он является обязательным для многих организаций. Благодаря исследованию удается определить чистоту рабочих поверхностей и безопасность среды, где изготавливается пищевая продукция. Контроль санитарно-гигиенической обстановки находится под ответственностью руководителя предприятия.
Виды исследований
Методы анализа смывов разнообразны и позволяют изучить состояние рабочих поверхностей несколькими способами:
- на бактерии группы кишечных палочек;
- на общее микробное число;
- на сальмонеллы;
- итоговая обсемененность воздуха;
- на легионеллёз и стафилококк в воде и воздухе;
- на плесень, дрожжи, грибы.
Наличие патогенных микроорганизмов ставит запрет на продолжение деятельности организации до проведения санитарной обработки. Большинство бактерий несет угрозу для здоровья людей, и при попадании в пищу вызывает инфицирование при ее употреблении.
Зачем нужно исследование?
Изучение смывов проводится с целью:
- оценки санитарно-гигиенической обстановки в дошкольных и школьных учреждениях, местах общепита;
- исследования загрязненности рук и одежды персонала, оборудовании, рабочих поверхностей, окружающих предметов;
- определение мест, являющихся источниками распространения инфекционных заболеваний;
- определение эпидемиологической безопасности продукции, выпускаемой на предприятии;
- снижение риска отравления, кишечной инфекции у персонала и клиентов.
Регулярный анализ смывов повышает качество продукции и доверие покупателей. Этот метод исследования точен и объективен, поэтому может применяться на предприятии любого типа.
Главной целью исследования является подтверждение чистоты предприятия и безопасности пищевой продукции. Анализ позволяет определить общий уровень загрязненности предприятия, соблюдение правил гигиены среди рабочего персонала. Также определяется правильность хранения сырья и готовых блюд.
Своевременное выявление загрязнений позволяет быстро предпринять меры по устранению нарушений.
Стоимость услуг
| Вид анализа | Описание услуги | Стоимость |
|---|---|---|
| Смывы с производственных поверхностей | Исследуется на БГКП | 192 руб. |
| Смывы с производственных поверхностей | Исследуется на ОМЧ | 271 руб. |
| Смывы с производственных поверхностей | Исследуется на S. aureus | 250 руб. |
| Смывы с производственных поверхностей | Исследование на Salmonella | 664 руб. |
ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ
Что проверяется во время анализа?
Исследованию подлежат все предметы и вещи, соприкасающиеся с продуктами питания. В первую очередь, это рабочие поверхности – столы, плиты, стационарные доски, оборудование.
Проводится анализ смыва с посуды, столовых приборов, инвентаря, используемого для приготовления блюд. Исследуются даже те предметы, которые применяются редко.
Обязателен анализ смывов с рук и одежды персонала. Исследуется микрофлора рук сразу нескольких человек, если нет возможности взять смывы у всего персонала.
Порядок снятия смывов
Чтобы результат анализа был максимально точным, нужно правильно брать смывы. Вот несколько правил, которые обязательны к соблюдению:
- С поверхностей и оборудования смывы берутся до начала работы или после завершения санитарной обработки. Для снятия смывов используются трафареты со стороной 4-5 см. для обследования поверхности около 100 кв.см. Пробы берутся из нескольких мест.
- С рук смывы берутся ватными тампонами – сначала протираются ладони и пальцы не менее 5 раз, затем область между пальцами и под ногтями.
- С одежды пробы берутся следующим образом: протираются тампоном 4-5 участков площадью около 25 кв.см. Обязательно захватываются участки внизу рукавов и на передней части одежды.
- С тарелок образцы берутся с внутренней стороны и краев.
- С небольших предметов смывы можно взять, погрузив их в колбу со стерильной жидкостью.
- Забираются смывы с систем кондиционирования и вентиляции.
Для каждого смыва используется индивидуальный стерильный тампон, смоченный водой, раствором хлорида натрия или питательной средой. С жирных поверхностей пробы берутся сухой салфеткой.
Для исследования смывов в нашей лаборатории, позвоните нам по указанным телефонам или оставьте заявку на сайте. Мы приедем к вам на предприятие, возьмем пробы с соблюдением вышеуказанных правил и отправим их на анализ. Гарантируем быстрый и точный результат.
